Chocolate del Chef 70% Camino Verde, Ecuador Cosecha 2023

Nuestro origen Camino Verde, Ecuador, es conocido por sus notas profundas a brownie que funcionan especialmente bien en productos horneados y confitería. Incluso dentro del mismo origen, las notas de cata variarán cada año según la precipitación anual, las condiciones climáticas durante el secado y la fermentación de los granos, y otras condiciones agrícolas.

Notas de cata de la cosecha 2023: brownie de nuez, caramelo, crema

El Chocolate de Chef Molido no es cacao en polvo (granos de cacao triturados con la mayor parte de su manteca de cacao eliminada); más bien, es chocolate completo hecho de granos de cacao tostados y azúcar de caña orgánica, molido grueso para una fusión rápida y fácil en la cocina. Este producto es lo que usamos en nuestra pastelería para chocolate caliente, pasteles, tartas, cremas y más, porque se derrite más rápida y uniformemente que una tableta de chocolate troceada.

A diferencia de nuestras tabletas, el Chocolate de Chef Molido no está atemperado, por lo que no parece brillante. Sin embargo, encontrarás la misma gama de notas de sabor en nuestro Chocolate de Chef que en nuestras tabletas. Busca desde aromas cremosos, a nueces, achocolatados y a caramelo, hasta sabores afrutados, acidez cítrica y notas especiadas.

17.6 oz (500 g)6 lbs, 10 oz (3 kg) sobre nuestros granos de cacao y azúcar: la región, las fincas y los productores.