Pasas cubiertas de chocolate






La pasa cubierta de chocolate, reinventada. El Maestro Chocolatero Nicholas combina tres variedades distintas de uvas pasas secadas al sol: Goldens regordetas y suaves, Crimsons masticables y dulces, y Red Flames grandes e intensamente afrutadas, cada una aportando su propio carácter. Combina el trío con chocolate 70% Anamalai, India, seleccionado por sus notas pasosas y especiadas cálidas que profundizan la complejidad natural de la mezcla.
Nuestro equipo de Confitería vierte el chocolate atemperado sobre las pasas mixtas mientras giran en un tambor rotatorio, una técnica llamada bañado. Para lograr la proporción ideal de 1 a 1.5 de fruta a chocolate en peso, aplican 160 capas en el transcurso de dos horas, hasta que queda perfecto.
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