Avellanas grageadas de chocolate
Estas grageas de frutos secos caramelizados, del tamaño de un bocado, presentan avellanas frescas obtenidas directamente del Piamonte, Italia. Mientras estaba en Italia, Nicholas, nuestro Maestro Chocolatero, se reunió con un chocolatero en Guido Castagna en Turín y buscó las dulces y de sabor intenso avellanas del Piamonte que se muestran en este confite. Primero, caramelizamos las avellanas con un toque de flor de sal, luego las recubrimos generosamente con capas de nuestro suave y a nueces chocolate 70% Tumaco, Colombia, antes de espolvorearlas con delicado y herbáceo cacao en polvo Zorzal.
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