Primer lote: Río Samaria, México
Debido a que nuestra fábrica está en el distrito Mission de San Francisco, siempre hemos querido elaborar chocolate con cacao mexicano. Entre viajes a fincas, reuniones con productores de cacao, creación de alianzas, catas de granos y desarrollo de tuestes de prueba, nuestra búsqueda del cacao adecuado llevó quince años. Por fin, damos la bienvenida a la Primera Partida: Río Samaria, México.
Esta colección sigue el cacao de Río Samaria a través de tres expresiones: dos tabletas al 70% elaboradas solo con granos de cacao y azúcar; cuatro trufas sedosas de origen único; y tres variedades de batón, cada una una interpretación creativa de las notas de cata del cacao.
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