Dandelion Chocolate

Bonbones de halva

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Con el significado de "dulce" en árabe, el halva es un dulce tradicional popular en el Mediterráneo, Oriente Medio y el sudeste asiático. Conocido por su textura tierna, granulada y hojaldrada, el halva se suele servir en porciones cortadas de un bloque y se prepara de diferentes maneras en todo el mundo (la tahina es un ingrediente común). Cuando probamos el Halva de Sésamo Tostado puro y de mínimos ingredientes de Seed + Mill, con sede en Nueva York, pensamos en combinarlo con nuestro chocolate al 70% en forma de bombón pequeño. Rachel Simons, cofundadora de Seed + Mill, estaba deseando colaborar, y comenzamos casi un año de experimentación en la cocina, que dio como resultado un bombón que resalta el sabor terroso y la textura del halva de sésamo, complementado por dos de nuestros chocolates de origen a tableta.

Para crear este conjunto de siete bombones, cortamos el halva de Seed + Mill en cuadrados; los colocamos sobre una cremosa y suave ganache de chocolate-cardamomo al 70% de Tumaco, Colombia; luego recubrimos los cubos con nuestro clásico chocolate al 70% de la Mezcla de la Casa. Cada bocado progresa a través de texturas suaves, hojaldradas y dulces: el sésamo se derrite en la boca, y las notas de cardamomo en la aterciopelada ganache unen los sabores a nuez y chocolate.

Ingredientes y alérgenos
Ingredientes: Chocolate Dandelion 70% Mezcla de la Casa (granos de cacao, azúcar de caña ecológico), halva (pasta de sésamo, azúcar, glucosa, extracto de saponaria), Chocolate Dandelion 70% (granos de cacao de Tumaco, Colombia, azúcar de caña ecológico), manteca de cacao, nata para montar, jarabe de glucosa, cardamomo, sal marina, pan de oro comestible

Contiene: leche, semillas de sésamo

Elaborado en una instalación que también procesa trigo, soja, cacahuetes y frutos secos (avellanas, cocos, pistachos, nueces, pacanas, almendras).
Peso
6.8 oz (192.7 g)
Más información
Descubre más sobre nuestros granos de cacao y azúcar: la región, las fincas y los productores.

SEED + MILL EN NUEVA YORK, NY

Colaboración

Kosher

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Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

Brian ★★★★★

The flaky, melt-in-your-mouth texture is exactly what I hoped for, and it’s not overly cloying like some other sweets I’ve tried. Perfect for a light dessert with tea.

Adam N. ★★★★★

I was worried these would be overly sweet, but the halva bonbons are perfectly balanced and the sesame flavor really comes through. That tender, flaky texture makes them feel way more special than a regular candy. Already halfway through the box.

Violet ★★★★★

The flaky, grainy texture is exactly what I look for in halva, and these bonbons nail it without being overly sweet. I've been keeping a few next to my afternoon tea, and the sesame flavor really comes through.