Trío de grageas Signature
Este trío salado-dulce presenta tres variedades de Dragées de nueces caramelizadas crujientes y en formato bocado, cada una resultado de una técnica precisa, artesanía y la búsqueda de ingredientes finos.
Nicholas y nuestro equipo de Confitería pasaron meses explorando frutos secos para esta colección. Tras probar almendras peladas, almendras tostadas y almendras cultivadas tan lejos como Irán, seleccionaron las almendras de Braga Organic Farms, cultivadas en California, por su sabor equilibrado y su tamaño y textura ideales. Mientras estudiaba la técnica del dragée en el norte de Italia, Nicholas se reunió con un chocolatero en Guido Castagna en Turín, lo que llevó a su selección de avellanas del Piamonte, apreciadas por su intenso sabor y dulzura. Entre las nueces de macadamia probadas, las claras ganadoras fueron las mantecosas macadamias de Zorzal Comunitario, República Dominicana, la misma región donde se producen nuestros granos de cacao Zorzal.
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