Cocoa Crudo

Crudo significa crudo. Al centro di ciascuno di questi confetti di Dandelion Japan c'è una fava di cacao intera e non tostata di Farm of Africa, nel distretto di Kayunga, nell'Uganda orientale. Queste fave sono eccezionalmente pure nel sapore — sono raccolte a mano, fermentate, essiccate e sbucciate a mano.

Invece di essere tostate nella nostra fabbrica, ogni lotto di fave viene trattato con luce UV all'origine, rendendole sicure da mangiare e preservando le loro delicate note aromatiche. I nostri produttori di Tokyo rivestono ogni fava con zucchero di canna biologico brasiliano, poi aggiungono uno strato di cioccolato Semuliki Forest agrodolce, realizzato con fave coltivate nell'Uganda occidentale. Infine, una spolverata di zucchero a velo. Due terroir e due forme di cacao si incontrano in un boccone equilibrato.