Bonbon al halva

Che in arabo significa “dolce”, l'halva è un dolce tradizionale diffuso nel Mediterraneo, in Medio Oriente e nel Sud-est asiatico. Nota per la sua consistenza tenera, granulosa e friabile, l'halva viene solitamente servita a fette tagliate da un blocco e preparata in modi diversi in tutto il mondo (la tahina è un ingrediente comune). Quando abbiamo provato la pura e minimale Toasted Sesame Halva di Seed + Mill, con sede a New York, abbiamo pensato di abbinarla al nostro cioccolato al 70% in forma di bonbon monoporzione. Rachel Simons, co-fondatrice di Seed + Mill, è stata entusiasta di collaborare e abbiamo iniziato quasi un anno di sperimentazione in cucina, che ha portato a un bonbon che esalta la terrosità e la consistenza dell'halva al sesamo, completato da due dei nostri cioccolati bean-to-bar.

Per creare questo set di sette bonbon, tagliamo l'halva di Seed + Mill a cubetti; li adagiamo su una cremosa e morbida ganache al cioccolato-cardamomo al 70% di Tumaco, Colombia; poi rivestiamo i cubetti con il nostro classico cioccolato fondente 70% House Blend. Ogni boccone passa dal liscio al friabile al dolce: il sesamo si scioglie in bocca e le note di cardamomo nella vellutata ganache uniscono sapori di nocciola e cioccolato.

Ingredienti e allergeni

Ingredienti: Cioccolato Dandelion 70% House Blend (fave di cacao, zucchero di canna biologico), halva (pasta di sesamo, zucchero, glucosio, estratto di saponaria), cioccolato Dandelion 70% (fave di cacao di Tumaco, Colombia, zucchero di canna biologico), burro di cacao, panna da montare, sciroppo di glucosio, cardamomo, sale marino, foglia d'oro commestibile

Contiene: latte, semi di sesamo

Prodotto in uno stabilimento che lavora anche grano, soia, arachidi e frutta a guscio (nocciole, noci di cocco, pistacchi, noci, noci pecan, mandorle).

Peso

6,8 oz (192,7 g)

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SEED + MILL A NEW YORK, NY

Collaborazione

Kosher