Trio di Dragée Signature

Questo trio salato-dolce presenta tre varietà di dragée croccanti, piccoli e caramellati alle noci, ciascuno il risultato di tecnica di precisione, artigianato e ricerca di ingredienti pregiati.
Nicholas e il nostro team di Confezioni hanno trascorso mesi alla ricerca di noci per questa collezione. Dopo aver assaggiato mandorle sbollentate, mandorle tostate e mandorle coltivate fino in Iran, hanno scelto le mandorle della Braga Organic Farms, coltivate in California, per il loro sapore equilibrato e la dimensione e consistenza ideali. Mentre studiava la tecnica del dragée nel nord Italia, Nicholas ha incontrato un cioccolatiere presso Guido Castagna a Torino, che ha portato alla selezione delle nocciole del Piemonte, apprezzate per il loro sapore intenso e la dolcezza. Tra le noci di macadamia assaggiate, le vincitrici indiscusse sono state le burrose macadamia di Zorzal Comunitario, Repubblica Dominicana, la stessa regione in cui vengono prodotti i nostri fave di cacao Zorzal.