Chef's Chocolate 70% Camino Verde, Ecuador Oogst 2023

Onze Camino Verde, Ecuador-origine staat bekend om zijn diepe, fudgy tonen die bijzonder goed werken in gebak en zoetwaren. Zelfs binnen dezelfde origine variëren de proefnotities elk jaar op basis van de jaarlijkse regenval, de weersomstandigheden tijdens het drogen en fermenteren van de bonen, en andere landbouwomstandigheden.

Proefnotities oogst 2023: walnoot brownie, karamel, room

Ground Chef's Chocolate is geen cacaopoeder (gemalen cacaobonen waarvan het grootste deel van de cacaoboter is verwijderd); het is complete chocolade gemaakt van geroosterde cacaobonen en biologische rietsuiker, grof gemalen voor snel en gemakkelijk smelten in de keuken. Dit product gebruiken wij in onze banketbakkerij voor warme chocolademelk, cakes, taarten, crèmes en meer, omdat het sneller en gelijkmatiger smelt dan een gehakte chocoladereep.

In tegenstelling tot onze repen is Ground Chef's Chocolate niet getemperd, dus het ziet er niet glanzend uit. Je vindt echter hetzelfde scala aan smaaktonen in onze Chef's Chocolate als in onze repen. Kijk uit van romige, nootachtige, chocoladeachtige en karamelachtige aroma's tot fruitige smaken, citrusachtige zuurgraad en kruidige tonen.

17,6 oz (500 g)6 lb, 10 oz (3 kg) over onze cacaobonen en suiker – de regio, de boerderijen en de producenten.