Cocoa Crudo

Crudo betekent rauw. In het hart van elk van deze lekkernijen van Dandelion Japan zit een hele, ongeroosterde cacaoboon van Farm of Africa, in het Kayunga-district in het oosten van Oeganda. Die bonen zijn uitzonderlijk puur van smaak — ze worden met de hand geoogst, gefermenteerd, gedroogd en met de hand gepeld.

In plaats van geroosterd te worden in onze fabriek, wordt elke partij bonen bij de oorsprong behandeld met UV-licht, waardoor ze veilig zijn om te eten terwijl hun delicate smaaktonen behouden blijven. Onze makers in Tokio bedekken elke boon met rauwe biologische Braziliaanse rietsuiker en leggen er vervolgens een laagje zoetzure Semuliki Forest-chocolade op, gemaakt met bonen die in het westen van Oeganda zijn geteeld. Tot slot een bestuiving met poedersuiker. Twee terroirs en twee vormen van cacao komen samen in één uitgebalanceerde hap.