Signature Gepareld Trio

Deze zout-zoete trio toont drie varianten van knapperige, hapklare, gekaramelliseerde noot-dragées — elk het resultaat van precisietechniek, vakmanschap en het najagen van fijne ingrediënten.
Nicholas en ons Confectieteam besteedden maanden aan het verkennen van noten voor deze collectie. Na het proeven van geblancheerde amandelen, geroosterde amandelen en amandelen die zo ver weg als Iran werden geteeld, kozen ze voor in Californië geteelde Braga Organic Farms-amandelen vanwege hun gebalanceerde smaak en ideale grootte en textuur. Tijdens het bestuderen van dragéetechniek in Noord-Italië ontmoette Nicholas een chocolatier bij Guido Castagna in Turijn, wat leidde tot zijn keuze voor Piemontese hazelnoten, gewaardeerd om hun intense smaak en zoetheid. Van de geteste macadamianoten waren de duidelijke winnaars de boterachtige macadamia's van Zorzal Comunitario, Dominicaanse Republiek — dezelfde regio waar onze Zorzal-cacaobonen worden geproduceerd.