Chocolate do Chef 70% Camino Verde, Equador Colheita 2023

A nossa origem Camino Verde, Equador, é conhecida pelas suas notas profundas de fudge que funcionam especialmente bem em produtos de pastelaria e confeitaria. Mesmo dentro da mesma origem, as notas de degustação variam anualmente com base na precipitação anual, nas condições meteorológicas durante a secagem e fermentação dos grãos, e noutras condições agrícolas.

Notas de degustação da colheita de 2023: brownie de noz, caramelo, nata

O Chocolate de Chef Moído não é cacau em pó (grãos de cacau triturados com a maior parte da manteiga de cacau removida); é sim chocolate completo feito de grãos de cacau torrados e açúcar de cana orgânico, moído grosseiramente para derreter rápida e facilmente na cozinha. Este produto é o que usamos na nossa pastelaria para chocolate quente, bolos, tortas, cremes e muito mais, porque derrete mais rápida e uniformemente do que uma tablete de chocolate partida.

Ao contrário das nossas tabletes, o Chocolate de Chef Moído não é temperado, por isso não parece brilhante. No entanto, encontrará a mesma gama de notas de sabor no nosso Chocolate de Chef que nas nossas tabletes. Procure desde aromas cremosos, de noz, achocolatados e caramelizados, a sabores frutados, acidez cítrica e notas de especiarias.

17,6 oz (500 g)6 lbs, 10 oz (3 kg) sobre os nossos grãos de cacau e açúcar — a região, as quintas e os produtores.