Macadâmias Dragées de Chocolate
Estes Dragées de nozes caramelizadas, do tamanho de uma dentada, apresentam nozes de macadâmia provenientes da Zorzal Comunitario, República Dominicana — a mesma região onde os nossos grãos de cacau Zorzal são cultivados. Embora a nossa equipa de Confeitaria também tenha provado macadâmias do Havai, Tanzânia e Ruanda, estas foram as suas favoritas claras devido ao sabor amanteigado das nozes. Quando torradas, lembram panquecas amanteigadas, razão pela qual Nicholas decidiu caramelizá-las em açúcar de ácer do Barred Woods Maple Sugar de Vermont, juntamente com um toque de flor de sal. Envolvemo-las no nosso chocolate Zorzal 70%, brilhantemente frutado, antes de as polvilhar com cacau em pó Zorzal para uma dentada satisfatória, doce e salgada.
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