Bombons de Halva

Com o significado de "doce" em árabe, o halva é um doce tradicional popular no Mediterrâneo, no Médio Oriente e no Sudeste Asiático. Conhecido pela sua textura tenra, granulada e escamosa, o halva é normalmente servido em fatias cortadas de um bloco e é preparado de diferentes formas em todo o mundo (o tahini é um ingrediente comum). Quando provámos o puro Toasted Sesame Halva da Seed + Mill, de Nova Iorque, com ingredientes mínimos, pensámos em combiná-lo com o nosso chocolate a 70% em forma de bombom. Rachel Simons, cofundadora da Seed + Mill, estava entusiasmada em colaborar e começámos quase um ano de experiências na cozinha, resultando num bombom que destaca o sabor terroso e a textura do halva de sésamo, complementado por dois dos nossos chocolates bean-to-bar.

Para criar este conjunto de sete bombons, cortámos o halva da Seed + Mill em quadrados; dispomo-los sobre um cremoso ganache de chocolate-cardamomo a 70% de Tumaco, Colômbia; e depois revestimos os cubos no nosso chocolate clássico 70% House Blend. Cada dentada progride entre suave, escamosa e doce: o sésamo derrete na boca e as notas de cardamomo no ganache aveludado unem sabores de frutos secos e chocolate.

Ingredientes e Alergénios

Ingredientes: Dandelion 70% House Blend chocolate (grãos de cacau, açúcar de cana biológico), halva (pasta de sésamo, açúcar, glucose, extrato de saponária), Dandelion chocolate a 70% (grãos de cacau de Tumaco, Colômbia, açúcar de cana biológico), manteiga de cacau, natas para bater, xarope de glucose, cardamomo, flor de sal, folha de ouro comestível

Contém: leite, sementes de sésamo

Fabricado numa instalação que também processa trigo, soja, amendoins e frutos de casca rija (avelãs, cocos, pistácios, nozes, nozes-pecã, amêndoas).

Peso

6,8 oz (192,7 g)

Saber Mais

Saiba mais sobre os nossos grãos de cacau e açúcar — a região, as quintas e os produtores.

SEED + MILL EM NOVA IORQUE, NY

Colaboração

Kosher