Pralinés de Origem Única

Praliné, uma combinação infinitamente variável de frutos secos moídos e açúcar, é um dos nossos pares favoritos com chocolate. Aqui, o Nicholas e a nossa equipa de Confeitaria criam à mão cinco variedades decadentes de Praliné, exibindo cinco pastas (pâtes) de frutos secos ou sementes feitas em casa, cada uma fundida — e envolvida — num chocolate complementar de 70% de origem única.

O Nicholas e a sua equipa caramelizam primeiro os frutos secos ou sementes com açúcar, depois moem-nos até obterem uma textura suave, incorporando ingredientes de sabor acentuado (como piment d’espelette e flor de sal) — e depois misturam-nos com uma origem de chocolate selecionada pelas suas notas de sabor que realçam. Cada recheio rico, doce e salgado é revestido no seu chocolate correspondente.

Os cinco Pralinés resultantes equilibram o doce e o salgado, o crocante e o rico, o amanteigado e o picante. Componentes tradicionais de confeitaria (como amêndoas, avelãs e pistácios) brilham com adições inesperadas (quicos de milho crocantes, grãos de café colombiano orgânico Linea Caffe); e são apresentados ao lado de um intrigante Praliné de pasta de sésamo preto japonês rica em umami.