حلوى الحلاوة الطحينية

تعني "حلو" باللغة العربية، الحلاوة هي حلوى تقليدية شائعة في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وجنوب شرق آسيا. تشتهر بقوامها الطري والحبيبي المتقشر، وعادة ما تُقدم الحلاوة على شكل شرائح مقطوعة من قطعة كاملة، وتُحضّر بطرق مختلفة حول العالم (الطحينة مكوّن شائع فيها). عندما جربنا حلاوة الطحينة المحمصة من Seed + Mill في نيويورك، بمكوناتها النقية والبسيطة، فكرنا في مزجها مع شوكولاتتنا بنسبة 70% على شكل كرات صغيرة بحجم القضمة. كانت راشيل سيمونز، المؤسسة المشاركة لـ Seed + Mill، متحمسة للتعاون، وبدأنا ما يقرب من عام من التجارب في المطبخ، مما أسفر عن كرة شوكولاتة تُبرز نكهة الحلاوة الترابية وقوامها، مع لمسة من نوعين من الشوكولاتة المصنوعة من الحبوب الكاملة.

لإعداد هذه المجموعة المكونة من سبع قطع، قمنا بتقطيع حلاوة Seed + Mill إلى مربعات؛ ثم وضعناها فوق طبقة من الغاناش الكريمي الناعم المصنوع من شوكولاتة Tumaco الكولومبية بنسبة 70% مع الهيل؛ ثم غطينا المكعبات بشوكولاتة House Blend الكلاسيكية بنسبة 70%. كل قضمة تتدرج بين النعومة والتقشر والحلاوة: تذوب السمسم في الفم، ونكهات الهيل في الغاناش المخملي توحد النكهات الجوزية والشوكولاتية.

المكونات ومسببات الحساسية

المكونات: شوكولاتة Dandelion 70% House Blend (حبوب الكاكاو، سكر القصب العضوي)، حلاوة (معجون السمسم، سكر، جلوكوز، خلاصة الصابونية)، شوكولاتة Dandelion 70% (حبوب الكاكاو من Tumaco، كولومبيا، سكر القصب العضوي)، زبدة الكاكاو، كريمة الخفق الثقيلة، شراب الجلوكوز، الهيل، ملح البحر، ورق الذهب الصالح للأكل

يحتوي على: الحليب، بذور السمسم

صُنع في منشأة تعالج أيضًا القمح وفول الصويا والفول السوداني والمكسرات (البندق وجوز الهند والفستق والجوز والبقان واللوز).

الوزن

6.8 أونصة (192.7 غرام)

اعرف المزيد

تعرف على المزيد حول حبوب الكاكاو والسكر لدينا — المنطقة والمزارع والمنتجون.

SEED + MILL في نيويورك، نيويورك

تعاون

كوشر