Dandelion Chocolate

صنع الشوكولاتة: من الحبة إلى البار إلى الس'more

صنع الشوكولاتة: من الحبة إلى البار إلى الس'more - Main image
صنع الشوكولاتة: من الحبة إلى البار إلى الس'more - View 2صنع الشوكولاتة: من الحبة إلى البار إلى الس'more - View 3صنع الشوكولاتة: من الحبة إلى البار إلى الس'more - View 4
$27.6 $40 In stock

Category: كتاب

كتبته شركة Dandelion Chocolate، كتابنا، صنع الشوكولاتة: من الحبة إلى الشوكولاتة إلى الس'more، يتضمن كل ما تعلمناه عن صنع الشوكولاتة منذ اليوم الذي فتحنا فيه حبة الكاكاو لأول مرة. والآن، نحن متحمسون حقًا لمشاركة هذه النسخة الخاصة معك.

كتابنا هو أول دليل كامل لصنع الشوكولاتة من الصفر. ستتعلم أبسط الحيل المنزلية، مثل التذرية بمجفف الشعر، والعلم والآليات المعقدة وراء صنع الشوكولاتة. نلقي نظرة عميقة على التفاصيل الدقيقة والأخلاقيات المتعلقة بتوريد الحبوب وبناء العلاقات مع المنتجين على طول سلسلة التوريد. وللصانعين الطموحين، ندرج نصائح لتوسيع نطاق الإنتاج. هناك أيضًا 30 وصفة من مطبخ المعجنات الخاص بنا، بما في ذلك ربما أفضل كعكات رقائق الشوكولاتة في العالم.

عن المؤلفين

تود ماسونيس هو المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Dandelion Chocolate. في عام 2010، أسس هو والمؤسس المشارك كاميرون رينغ شركة Dandelion Chocolate، وهو مصنع شوكولاتة صغير الحجم من الحبة إلى الشوكولاتة في حي ميشن في سان فرانسيسكو.

جريج داليساندر هو نائب رئيس البحث والتطوير وساحر الشوكولاتة في شركة Dandelion Chocolate. يسافر على مدار العام لبناء علاقات قوية وموثوقة مع منتجي الكاكاو الذين يتعاونون مع Dandelion Chocolate.

ليزا فيجا هي رئيسة طهاة المعجنات التنفيذية في شركة Dandelion Chocolate. بعد سنوات في مطابخ حائزة على نجمة ميشلان مثل Gary Danko وProvidence، تقضي الآن وقتها في ابتكار استراتيجيات فريدة للعمل مع الشوكولاتة ذات الأصل الواحد والمكونة من مكونين.

مولي جور هي كاتبة طعام، وناقدة مطاعم سابقة، ومديرة الاتصالات السابقة في Dandelion Chocolate. في الآونة الأخيرة، شاركت في تأليف كتاب عن السكاكين اليابانية على الطراز الغربي بعنوان Sharp (Chronicle Books 2018).

اعرف المزيد

اعرف المزيد عن حبوب الكاكاو والسكر لدينا – المنطقة والمزارع والمنتجين.

طرق الدفع

تظهر طرق الدفع المتاحة والإجمالي النهائي عند الدفع.

التجهيز والنقل

ضع في الحسبان وقت تجهيز الطلب ونقله.

Standard Shipping: التجهيز (أيام عمل) 0–1; النقل (أيام عمل) 7–15.

Express Shipping: التجهيز (أيام عمل) 0–1; النقل (أيام عمل) 7–15.

عرض الشروط
معالجة الاسترداد

تواصل مع المتجر برقم الطلب للاستفسار عن الاسترداد.

استفسر عن مدة الاسترداد قبل الإرجاع.

عرض الشروط
خدمات الشحن

تحقق من رسوم الوجهة وخدمة الشحن المختارة.

Standard Shipping · الولايات المتحدة: ‏٠٫٠٠ US$

Express Shipping · الولايات المتحدة: ‏٣٫٩٩ US$

عرض الشروط
شروط الإرجاع

راجع الشروط قبل إرسال المنتج للإرجاع.

الولايات المتحدة · مهلة الإرجاع (أيام بعد التسليم): 30. طريقة الإرجاع: بالبريد. رسوم الإرجاع: يدفع البائع.

عرض الشروط

Customer Reviews (4.0 / 5 · 5 reviews)

Ella D. ★★★★★

The step-by-step photos for the bean-to-bar process are incredibly clear, and the s'mores recipes at the end are a fun bonus. I've already made two batches of chocolate from it, and both turned out perfectly. This book really demystifies the whole craft.

Penelope ★★★★★

The troubleshooting chapter alone saved me from ruining a batch of beans I'd spent way too much on. Photos of every stage from cracked nib to finished bar made the whole tempering process click. It's honestly the most-thumbed book in my kitchen now.

John ★★★★☆

I've been roasting my own beans for a couple years and still picked up a few things from the chapters on winnowing and conching. The s'more recipes at the back feel a bit like filler after 300 pages of serious chocolate-making, but the rest earns its shelf space.

Related Products