برالين أحادي المصدر

البرالينيه، وهو مزيج متغير بلا حدود من المكسرات المطحونة والسكر، هو أحد توافقات الشوكولاتة المفضلة لدينا. هنا، يقوم نيكولاس وفريق الحلويات لدينا بصنع خمسة أنواع فاخرة من البرالينيه يدويًا، تعرض خمس معاجين منزلية من المكسرات أو البذور، كل منها ممزوجة بـ - ومحاطة بـ - شوكولاتة 70% أحادية المصدر مكملة.

يقوم نيكولاس والفريق أولاً بكراميل المكسرات أو البذور مع السكر، ثم يطحنونها إلى نعومة قوامية، مع دمج مكونات نكهة إضافية (مثل فلفل إسبيليت وفلور دي سيل) - ثم يخلطونها مع مصدر شوكولاتة تم اختياره لنكهاته المعززة. كل حشوة غنية حلوة مالحة تُغلف في شوكولاتتها المطابقة.

البرالينيه الخمسة الناتجة توازن بين الحلو والمالح، المقرمش والغني، الجوزي والحاد. مكونات الحلويات التقليدية (مثل اللوز والبندق والفستق) تتألق مع إضافات غير متوقعة (كويكوس الذرة المقرمش، حبوب قهوة كولومبية عضوية من Linea Caffe)؛ وتُقدم جنبًا إلى جنب مع برالينيه مثير من معجون السمسم الأسود الياباني الغني بالأومامي.