Chef's Schokolade 70% Camino Verde, Ecuador Ernte 2023

Unsere Herkunft Camino Verde, Ecuador, ist bekannt für ihre tiefen, schokoladig-fudgigen Noten, die sich besonders gut für Backwaren und Konfekt eignen. Selbst innerhalb derselben Herkunft variieren die Verkostungsnotizen jedes Jahr je nach Jahresniederschlag, den Wetterbedingungen beim Trocknen und Fermentieren der Bohnen sowie anderen landwirtschaftlichen Bedingungen.

Verkostungsnotizen der Ernte 2023: Walnuss-Brownie, Karamell, Sahne

Ground Chef's Chocolate ist kein Kakaopulver (zerkleinerte Kakaobohnen, denen der größte Teil der Kakaobutter entzogen wurde); vielmehr handelt es sich um vollständige Schokolade aus gerösteten Kakaobohnen und Bio-Rohrzucker, grob gemahlen für schnelles, einfaches Schmelzen in der Küche. Dieses Produkt verwenden wir in unserer Patisserie für heiße Schokolade, Kuchen, Torten, Cremes und mehr, da es schneller und gleichmäßiger schmilzt als eine gehackte Schokoladentafel.

Im Gegensatz zu unseren Tafeln ist Ground Chef's Chocolate nicht temperiert und erscheint daher nicht glänzend. Sie finden jedoch dieselbe Bandbreite an Geschmacksnoten in unserer Chef's Chocolate wie in unseren Tafeln. Achten Sie auf alles von cremigen, nussigen, schokoladigen und karamelligen Aromen bis hin zu fruchtigen Geschmacksrichtungen, zitrusartiger Säure und Gewürznoten.

17,6 oz (500 g) 6 lb, 10 oz (3 kg) über unsere Kakaobohnen und unseren Zucker – die Region, die Farmen und die Produzenten.