Erste Charge: Río Samaria, Mexiko
Da sich unsere Fabrik im Mission District von San Francisco befindet, wollten wir schon immer Schokolade mit mexikanischem Kakao herstellen. Zwischen Reisen zu Farmen, Treffen mit Kakaoproduzenten, dem Aufbau von Partnerschaften, dem Probieren von Bohnen und der Entwicklung von Teströstungen dauerte unsere Suche nach dem richtigen Kakao fünfzehn Jahre. Endlich begrüßen wir die erste Charge: Río Samaria, Mexiko.
Diese Kollektion führt den Kakao aus Río Samaria durch drei Ausdrucksformen: zwei 70%-Tafeln, die nur aus Kakaobohnen und Zucker hergestellt werden; vier samtige Single-Origin-Trüffel; und drei Sorten Baton, jede eine kreative Interpretation der Geschmacksnoten des Kakaos.
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