Signature Dragee-Trio

Dieses salzig-süße Trio präsentiert drei Varianten von knusprigen, mundgerechten, karamellisierten Nuss-Dragées – jedes das Ergebnis von Präzisionstechnik, Handwerkskunst und der Suche nach feinen Zutaten.
Nicholas und unser Confections-Team verbrachten Monate damit, Nüsse für diese Kollektion zu erkunden. Nachdem sie blanchette Mandeln, geröstete Mandeln und Mandeln aus so weit entfernten Ländern wie Iran probiert hatten, wählten sie kalifornische Braga Organic Farms Mandeln wegen ihres ausgewogenen Geschmacks und ihrer idealen Größe und Textur. Während seines Studiums der Dragée-Technik in Norditalien traf Nicholas einen Chocolatier bei Guido Castagna in Turin, was zur Auswahl der piemontesischen Haselnüsse führte, die für ihren intensiven Geschmack und ihre Süße geschätzt werden. Unter den probierten Macadamianüssen waren die klaren Gewinner die buttrigen Macadamias von Zorzal Comunitario, Dominikanische Republik – derselben Region, in der unsere Zorzal-Kakaobohnen produziert werden.