Chocolat du Chef 70% Camino Verde, Équateur Récolte 2023

Notre origine Camino Verde, Équateur, est connue pour ses notes profondes de fondant qui fonctionnent particulièrement bien dans les pâtisseries et confiseries. Même au sein d'une même origine, les notes de dégustation varieront chaque année en fonction des précipitations annuelles, des conditions météorologiques lors du séchage et de la fermentation des fèves, et d'autres conditions agricoles.

Notes de dégustation de la récolte 2023 : brownie aux noix, caramel, crème

Le Chocolat de Chef moulu n'est pas de la poudre de cacao (fèves de cacao broyées dont la majeure partie du beurre de cacao a été retirée) ; il s'agit plutôt de chocolat complet composé de fèves de cacao torréfiées et de sucre de canne biologique, grossièrement moulu pour une fonte rapide et facile en cuisine. Ce produit est ce que nous utilisons dans notre pâtisserie pour le chocolat chaud, les gâteaux, les tartes, les crèmes, etc., car il fond plus rapidement et plus uniformément qu'une tablette de chocolat hachée.

Contrairement à nos tablettes, le Chocolat de Chef moulu n'est pas tempéré, il n'apparaît donc pas brillant. Cependant, vous retrouverez la même gamme de notes de saveur dans notre Chocolat de Chef que dans nos tablettes. Recherchez tout, des arômes crémeux, noisetés, chocolatés et caramélisés, aux saveurs fruitées, à l'acidité citronnée et aux notes épicées.

17,6 oz (500 g)6 lb, 10 oz (3 kg) à propos de nos fèves de cacao et de notre sucre — la région, les fermes et les producteurs.