Noisettes dragéifiées au chocolat
Ces dragées aux noix caramélisées, de la taille d'une bouchée, mettent en valeur des noisettes fraîches provenant directement du Piémont, en Italie. Pendant son séjour en Italie, Nicholas, notre chef chocolatier, a rencontré un chocolatier chez Guido Castagna à Turin et a recherché les noisettes du Piémont, douces et intensément parfumées, qui sont mises en avant dans cette confiserie. D'abord, nous caramélisons les noisettes avec une pointe de fleur de sel, puis nous les enrobons généreusement de couches de notre chocolat doux et noisette 70 % de Tumaco, en Colombie, avant de les saupoudrer de poudre de cacao Zorzal délicatement herbacée.
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