Cocoa Crudo

Crudo signifie cru. Au centre de chacune de ces confiseries de Dandelion Japan se trouve une fève de cacao entière, non torréfiée, de Farm of Africa, dans le district de Kayunga, à l'est de l'Ouganda. Ces fèves sont exceptionnellement pures en saveur — elles sont récoltées à la main, fermentées, séchées et épluchées à la main.

Plutôt que d'être torréfiées dans notre usine, chaque lot de fèves est traité aux rayons UV à l'origine, ce qui les rend propres à la consommation tout en préservant leurs délicates notes de saveur. Nos artisans de Tokyo enrobent chaque fève de sucre de canne biologique brut brésilien, puis ajoutent une couche de chocolat Semuliki Forest à la fois acidulé et sucré, élaboré avec des fèves cultivées dans l'ouest de l'Ouganda. Enfin, un saupoudrage de sucre glace. Deux terroirs et deux formes de cacao se rencontrent dans une bouchée équilibrée.