Première fournée : Río Samaria, Mexique
Parce que notre usine se trouve dans le quartier Mission de San Francisco, nous avons toujours voulu fabriquer du chocolat avec du cacao mexicain. Entre les voyages dans les plantations, les rencontres avec les producteurs de cacao, la construction de partenariats, l'échantillonnage des fèves et le développement de torréfactions d'essai, notre recherche du bon cacao a duré quinze ans. Enfin, nous accueillons le Premier Lot : Río Samaria, Mexique.
Cette Collection suit le cacao Río Samaria à travers trois expressions : deux tablettes à 70 % faites uniquement avec des fèves de cacao et du sucre ; quatre Truffes Monoculture veloutées ; et trois variétés de Baton, chacune une interprétation créative des notes de dégustation du cacao.
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