DCJ - Zorzal Comunitario, Dominicaanse Republiek 70% 2024 Oogst Single-Origin Chocoladereep

Proefnotities: kersenlikeur doordrenkte kers, zure room en chocolade chiffoncake

De bonen voor deze reep komen van een verzameling boerderijen rondom het vogelreservaat Reserva Zorzal. Dandelion Japan Chocolademaker Mari brengt tonen naar voren die doen denken aan een klassieke Zwarte Woudtaart.

We lanceerden Dandelion Chocolate Japan in 2016 in samenwerking met Seiji Horibuchi. Seiji was een vaste klant in ons café in San Francisco en stelde voor om Dandelion Chocolate internationaal te maken door een nieuwe fabriek te bouwen in Kuramae, het oude Tokio — een gebied dat bekend staat om ambachtelijke werkplaatsen en een ambachtelijke cultuur. We konden het aanbod om onze liefde voor chocolade met de wereld te delen niet laten liggen.

Onze partners in Japan maken chocolade die opvallend kan verschillen van onze Amerikaanse repen, ook al werken we met dezelfde bonen. We hebben gemerkt dat het Japanse team graag gefermenteerde, geroosterde, bittere en kruidige smaken benadrukt, terwijl we in San Francisco vaak de voorkeur geven aan fruitige, romige en karameltonen.

Ingrediënten & Allergenen

Al onze single-origin chocolade is gemaakt met alleen cacaobonen en suiker; zonder toegevoegde cacaoboter, lecithine of vanille. Onze chocolade is vrij van soja, zuivel, eieren en gluten en wordt gemaakt in een fabriek die geen noten verwerkt.

Gewicht

56 g (2 oz)

Meer informatie

Lees meer over onze cacaobonen en suiker — de regio, de boerderijen en de producenten.

Gluten
Vrij

Notenvrij

Veganistisch

Direct
Ingeslagen

Twee
Ingrediënten