Dandelion Chocolate

Barra de chocolate de origen único 85% Maya Mountain, Belice 2023 Lote 1

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Category: Barra de Chocolate

notas de cata: ralladura de lima fresca, jazmín y yogur griego

Los granos de esta tableta provienen de Maya Mountain Cacao, Ltd., una empresa social que compra cacao fresco sin fermentar a pequeños agricultores mayas de Belice del sur, y luego reúne los granos en una fermentación centralizada en Punta Gorda. Al fermentar y secar todos los granos en un solo lugar, Maya Mountain Cacao controla cuidadosamente la calidad y la consistencia del sabor de su cacao, lo que les permite obtener un precio alto. Esto, a su vez, permite a Maya Mountain Cacao pagar muy bien a los agricultores por sus granos.

Trevor fue el responsable de origen de las tabletas Maya Mountain de nuestra fábrica de Tokio, elaboradas con las cosechas de 2015 y 2016, así como de las tabletas de las cosechas de 2018 y 2021 producidas en San Francisco. Para esta cosecha de 2022, tuesta los granos para resaltar los aromas florales, algo inédito en una tableta Dandelion Maya Mountain.

Ingredientes y alérgenos
Todo nuestro chocolate de origen único se elabora únicamente con granos de cacao y azúcar; sin manteca de cacao añadida, lecitina ni vainilla. Nuestro chocolate no contiene soja, lácteos, huevos ni gluten, y se elabora en una fábrica que no procesa frutos secos.
Peso
2 oz (56 g)
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Descubre más sobre nuestros granos de cacao y azúcar: la región, las fincas y los productores.
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Dos
Ingredientes

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Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Sebastian ★★★★★

The lime peel and jasmine notes are surprisingly bright for such a high cocoa content, and the Greek yogurt finish makes it feel almost creamy. I've been pairing small squares with black coffee to really let the flavors open up.

Kevin ★★★★★

Wasn't sure about an 85% bar but the jasmine really softens it, and that greek yogurt tang sneaks up at the end. Knowing the cacao comes from a social enterprise buying from indigenous growers makes the price easier to swallow too.

Richard ★★★★★

That lime peel hits first and then the jasmine sort of sneaks in behind it, which I didn't expect from an 85% bar. The texture stays smooth instead of chalky like most high-percentage bars I've tried.

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