셰프스 초콜릿 70% 카미노 베르데, 에콰도르 2023 수확
Category: 셰프의 초콜릿
에콰도르 카미노 베르데 원산지는 특히 구운 식품과 과자에 잘 어울리는 깊고 퍼지(fudgey)한 노트로 유명합니다. 같은 원산지 내에서도 연간 강우량, 콩을 건조 및 발효할 때의 기상 조건, 기타 농업 조건에 따라 시음 노트는 매년 달라집니다.
2023년 수확 시음 노트: 호두 브라우니, 캐러멜, 크림
그라운드 Chef’s Chocolate은 코코아 파우더(코코아 버터가 대부분 제거된 분쇄 코코아 콩)가 아닙니다. 오히려 로스팅한 코코아 콩과 유기농 사탕수수 설탕으로 만든 완전한 초콜릿으로, 주방에서 빠르고 쉽게 녹일 수 있도록 굵게 갈아 놓은 제품입니다. 이 제품은 초콜릿 바를 잘게 썬 것보다 더 빠르고 고르게 녹기 때문에 핫초콜릿, 케이크, 파이, 크림 등에 사용하는 저희 페이스트리 주방에서 사용하는 제품입니다.
저희 바와 달리, Ground Chef’s Chocolate은 템퍼링(온도 조절) 처리가 되지 않아 광택이 나지 않습니다. 하지만 Chef’s Chocolate에서도 바와 동일한 풍미 노트를 느끼실 수 있습니다. 크리미하고, 고소하며, 초콜릿과 캐러멜 향에서부터 과일 풍미, 시트러스 산미, 향신료 노트에 이르기까지 모든 것을 찾아보세요.
17.6oz (500g)6lbs, 10oz (3kg) 코코아 콩과 설탕에 대해 알아보기 — 산지, 농장, 생산자.
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