초콜릿 드라제 마카다미아
이 한입 크기의 캐러멜라이즈드 너트 드라제는 도미니카 공화국 소르살 코무니타리오(Zorzal Comunitario)에서 조달한 마카다미아 너트를 사용합니다 — 바로 우리의 소르살 코코아 원두가 재배되는 동일한 지역입니다. 저희 컨펙션 팀은 하와이, 탄자니아, 르완다산 마카다미아도 시식 테스트를 진행했지만, 버터 같은 풍미 덕분에 이 제품이 가장 명확한 선호작이었습니다. 구울 때 버터 팬케이크를 연상시키기에, 니콜라스는 버몬트주 배리드 우즈 메이플 슈가(Barred Woods Maple Sugar)의 메이플 슈가와 약간의 플뢰르 드 셀(fleur de sel)로 캐러멜라이즈하기로 결정했습니다. 그런 다음 밝고 과일 향이 나는 70% 소르살 초콜릿으로 코팅하고 소르살 코코아 파우더를 뿌려 만족스럽고 짭짤달콤한 한 입을 완성했습니다.
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