시그니처 드라제 트리오
이 짭짤달콤한 트리오는 세 가지 종류의 바삭하고 한입 크기의 캐러멜라이즈 너트 드라제를 선보입니다. 각각은 정밀한 기술, 장인 정신, 그리고 좋은 재료에 대한 추구의 결과물입니다.
니콜라스와 컨펙션 팀은 이 컬렉션을 위해 몇 달 동안 견과류를 탐구했습니다. 블랜칭 아몬드, 로스팅 아몬드, 그리고 이란만큼 먼 곳에서 재배된 아몬드까지 시음한 후, 균형 잡힌 풍미와 이상적인 크기 및 질감을 위해 캘리포니아 재배 브라가 유기농 농장의 아몬드를 선택했습니다. 북부 이탈리아에서 드라제 기술을 연구하던 중, 니콜라스는 토리노의 구이도 카스타냐에서 쇼콜라티에를 만나 피에몬테 헤이즐넛을 선택하게 되었습니다. 이 헤이즐넛은 강렬한 풍미와 단맛으로 높이 평가받습니다. 시음한 마카다미아 중에서는 도미니카 공화국 조르잘 코무니타리오의 버터처럼 부드러운 마카다미아가 확실한 승자였습니다. 이곳은 저희 조르잘 코코아 원두가 생산되는 동일한 지역입니다.
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