싱글 오리진 프랄리네
프랄리네는 갈은 견과류와 설탕의 끝없이 다양한 조합으로, 우리가 가장 좋아하는 초콜릿 페어링 중 하나입니다. 여기서 Nicholas와 저희 Confections 팀은 다섯 가지 고급 프랄리네를 수제로 만들어, 다섯 가지 자체 제작 견과류 또는 씨앗 페이스트(pâtes)를 각각 보완하는 싱글 오리진 70% 초콜릿과 융합하고 코팅했습니다.
Nicholas와 팀은 먼저 견과류나 씨앗을 설탕과 캐러멜화한 다음, 질감이 부드러워질 때까지 갈아주면서 풍미를 더하는 재료(예: 피망 데스펠레트, 플뢰르 드 셀)를 혼합한 후, 향을 강화하는 초콜릿 오리진과 블렌딩합니다. 각각의 풍부하고 달콤짭짤한 필링은 어울리는 초콜릿으로 코팅됩니다.
결과물인 다섯 가지 프랄리네는 달콤함과 짭짤함, 바삭함과 풍부함, 고소함과 톡 쏘는 맛의 균형을 이룹니다. 전통적인 제과 재료(예: 아몬드, 헤이즐넛, 피스타치오)는 예상치 못한 추가 재료(바삭한 옥수수 퀴코스, Linea Caffe 유기농 콜롬비아 커피 원두)와 함께 빛을 발하며, 감칠맛이 풍부한 일본 검은깨 페이스트로 만든 흥미로운 프랄리네와 함께 제공됩니다.
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