도쿄 가토
도쿄 가토는 일본 팀이 소량 배치로 제작하여 신선하게 비행기로 운송되므로, 섬세하고 깊은 초콜릿 풍미가 원래의 모습 그대로 도착합니다. 이 퍼지하고 은은하게 새콤한 디저트는 단 네 가지 재료로 만들어집니다: 싱글 오리진 초콜릿, 유기농 설탕, 진한 오렌지색 노른자를 가진 일본산 계란, 그리고 무염 홋카이도 버터. 재료가 적을수록 각각의 요소가 중요해집니다.
우리는 샌프란시스코 주방에서 동일한 레시피와 방법으로 이 케이크를 재현하려고 시도했지만, 일본에서 만든 것과는 결코 같지 않습니다. 그 차이는 정밀한 기술과 재료 자체에서 비롯되며, 이것이 독특한 질감과 풍미를 만들어냅니다. 이 밀가루 없는 프렌치 스타일 가토는 우리가 이전에 경험한 어떤 것과도 다릅니다.
차갑게 서빙하면 부드러운 치즈와 비슷한 질감을 가집니다. 실온에서는 초콜릿 풍미가 더 강해집니다. 오븐에서 살짝 데우면 가볍고 공기처럼 부드러워집니다.
각 가토는 7~10인분입니다.
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