마야 마운틴, 벨리즈 85% 2023 배치 1 싱글 오리진 초콜릿 바

테이스팅 노트: 신선한 라임 껍질, 자스민, 그리고 그릭 요거트

이 바의 원두는 마야 마운틴 카카오(Maya Mountain Cacao, Ltd.)에서 공급받습니다. 이 사회적 기업은 벨리즈 남부의 원주민 마야 소규모 농가에서 갓 수확한 발효되지 않은 카카오를 구매한 후, 푼타 고르다(Punta Gorda)의 중앙 발효 시설에서 원두를 모읍니다. 모든 원두를 한곳에서 발효하고 건조함으로써, 마야 마운틴 카카오는 코코아의 품질과 풍미 일관성을 세심하게 관리할 수 있으며, 이를 통해 높은 가격을 받을 수 있습니다. 이는 다시 마야 마운틴 카카오가 농부들에게 매우 좋은 대가를 지불할 수 있게 해줍니다.

트레버는 도쿄 공장에서 2015년과 2016년 수확분으로 만든 마야 마운틴 바의 오리진 리드(Origin Lead)였으며, 샌프란시스코에서 생산된 2018년과 2021년 수확 바도 담당했습니다. 이번 2022년 수확분에서는 꽃 향을 끌어내기 위해 원두를 로스팅했습니다. 이는 덴델리온 마야 마운틴 바에서 처음 있는 일입니다.

성분 및 알레르기 정보

저희의 모든 싱글 오리진 초콜릿은 카카오 원두와 설탕만으로 만들어집니다. 코코아 버터, 레시틴, 바닐라는 첨가하지 않습니다. 저희 초콜릿은 대두, 유제품, 계란, 글루텐이 없으며, 견과류를 취급하지 않는 공장에서 생산됩니다.

중량

2 oz (56 g)

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코셔

글루텐
무함유

견과류 무함유

비건

직접
조달

두 가지
성분