Dandelion Chocolate

主廚巧克力 70% Camino Verde,厄瓜多 2023 年收成

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Category: 主廚巧克力

我們的厄瓜多Camino Verde產區以濃郁的軟糖風味聞名,特別適合用於烘焙食品與甜點。即使在同一產區,每年的品嚐風味會因年降雨量、乾燥與發酵豆子時的天氣條件,以及其他農業條件而有所不同。

2023年收成品嚐風味: 核桃布朗尼、焦糖、奶油

主廚研磨巧克力並非可可粉(去除大部分可可脂的碎可可豆);而是由烘焙可可豆與有機蔗糖製成的完整巧克力,經粗磨以便在廚房快速輕鬆融化。這款產品是我們在糕點廚房中用於熱巧克力、蛋糕、派、奶油等的原因,因為它比切碎的巧克力棒融化得更快且更均勻。

與我們的巧克力棒不同,主廚研磨巧克力未經調溫,因此外觀不具光澤。然而,您會在主廚巧克力中發現與巧克力棒相同的風味範圍。尋找從奶油、堅果、巧克力與焦糖香氣,到水果風味、柑橘酸度與香料氣息的一切。

17.6 盎司(500 公克)6 磅 10 盎司(3 公斤)關於我們的可可豆與糖——產區、農場與生產者。

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Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

Christopher Q. ★★★★★

I bought this for a flourless chocolate cake, and it melted into the batter perfectly, giving that deep, fudgey richness I was hoping for. The chocolate itself has a smooth snap and a nice, mellow sweetness that doesn't overpower the other ingredients. Definitely my go-to now for baking.

Eli ★★★★★

The 70% is bold enough to snack on but the fudgey depth really shines when I chop it into cookies. Same Ecuador origin as last year yet the 2023 harvest tastes noticeably darker and less fruity, which I actually prefer.

David ★★★★★

Melted a few squares into brownie batter and the fudgey depth came through even after baking, which surprised me for a 70%. The 2023 harvest tastes noticeably darker and less fruity than what I remember from previous years, but in a good way for desserts.