單一產地帕林內
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Praliné，一種由研磨堅果與糖組合而成、變化無窮的食材，是我們最喜愛的巧克力搭配之一。在此，Nicholas 與我們的甜點團隊手工製作五款奢華的 Praliné 品種，展現五種自製的堅果或種子醬（pâtes），每一款都與——並包裹在——一款相輔相成的單一產地 70% 巧克力中。
Nicholas 與團隊首先將堅果或種子與糖一起焦糖化，然後將其研磨至質地滑順，同時融入風味濃郁的配料（如埃斯佩萊特辣椒和鹽之花）——接著與選定能提升其風味特色的巧克力產地混合。每一款濃郁、甜鹹交織的內餡都包裹在其相配的巧克力外殼中。
最終的五款 Praliné 平衡了甜與鹹、酥脆與濃郁、堅果香與辛辣。傳統甜點成分（如杏仁、榛果和開心果）因意想不到的添加物（脆玉米奇科斯、Linea Caffe 有機哥倫比亞咖啡豆）而更加出色；並與一款富含鮮味的日本黑芝麻醬 Praliné 一同呈現。
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