Dandelion Chocolate

Maya Mountain, Belize 85% 2023 Charge 1 Single-Origin Schokoladentafel

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Category: Schokoriegel

Verkostungsnotizen: frische Limettenschale, Jasmin und griechischer Joghurt

Die Bohnen für diesen Riegel stammen von Maya Mountain Cacao, Ltd., einem Sozialunternehmen, das frisch geernteten, unfermentierten Kakao von indigenen Maya-Kleinbauern im Süden von Belize kauft und die Bohnen dann in einer zentralen Fermentationsanlage in Punta Gorda sammelt. Durch die Fermentation und Trocknung aller Bohnen an einem Ort kontrolliert Maya Mountain Cacao sorgfältig Qualität und Geschmackskonsistenz ihres Kakaos, was ihnen einen hohen Preis ermöglicht. Dies wiederum befähigt Maya Mountain Cacao, die Bauern sehr gut für ihre Bohnen zu bezahlen.

Trevor war der Origin Lead für die Maya Mountain-Riegel unserer Tokioter Fabrik, die aus den Ernten 2015 und 2016 hergestellt wurden, sowie für die Riegel der Ernten 2018 und 2021, die in San Francisco produziert wurden. Für diese Ernte 2022 röstet er die Bohnen, um blumige Aromen hervorzubringen – eine Premiere für einen Dandelion Maya Mountain-Riegel.

Zutaten & Allergene
Unsere gesamte Single-Origin-Schokolade wird nur aus Kakaobohnen und Zucker hergestellt; ohne zusätzliche Kakaobutter, Lecithin oder Vanille. Unsere Schokolade ist frei von Soja, Milchprodukten, Eiern und Gluten und wird in einer Fabrik hergestellt, die keine Nüsse verarbeitet.
Gewicht
2 oz (56 g)
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Erfahren Sie mehr über unsere Kakaobohnen und unseren Zucker – die Region, die Farmen und die Produzenten.
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Koscher

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Frei

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Direkt
Bezogen

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Zutaten

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Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Sebastian ★★★★★

The lime peel and jasmine notes are surprisingly bright for such a high cocoa content, and the Greek yogurt finish makes it feel almost creamy. I've been pairing small squares with black coffee to really let the flavors open up.

Kevin ★★★★★

Wasn't sure about an 85% bar but the jasmine really softens it, and that greek yogurt tang sneaks up at the end. Knowing the cacao comes from a social enterprise buying from indigenous growers makes the price easier to swallow too.

Richard ★★★★★

That lime peel hits first and then the jasmine sort of sneaks in behind it, which I didn't expect from an 85% bar. The texture stays smooth instead of chalky like most high-percentage bars I've tried.

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