シェフズチョコレート 70% カミーノ・ベルデ、エクアドル 2023年収穫
Category: シェフズチョコレート
エクアドルのカミーノ・ベルデ産地は、深くファッジのような風味で知られ、焼き菓子や菓子に特に適しています。同じ産地でも、テイスティングノートは年間の降雨量、豆の発酵と乾燥時の気象条件、その他の農業条件によって毎年異なります。
2023年収穫のテイスティングノート： くるみのブラウニー、キャラメル、クリーム
グラウンドシェフズチョコレートはココアパウダー（ココアバターの大部分を除去した砕いたカカオ豆）ではなく、焙煎したカカオ豆と有機栽培のきび砂糖から作られた完全なチョコレートで、キッチンで素早く簡単に溶けるよう粗く挽かれています。この製品は、チョコレートバーを刻むよりも速く均一に溶けるため、当社のペストリーキッチンでホットチョコレート、ケーキ、パイ、クリームなどに使用しているものです。
当社のバーとは異なり、グラウンドシェフズチョコレートはテンパリングされていないため、光沢はありません。しかし、シェフズチョコレートにはバーと同じ範囲の風味ノートがあります。クリーミーでナッツのような、チョコレート、キャラメルのアロマから、フルーティーなフレーバー、柑橘系の酸味、スパイスのニュアンスまで、あらゆるものをお楽しみいただけます。
17.6オンス（500g）6ポンド10オンス（3kg）当社のカカオ豆と砂糖について—地域、農園、生産者。
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