カカオクルード
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「クルード」とは「生」を意味します。Dandelion Japanのこれらのコンフェクションの中心には、ウガンダ東部のカユンガ地区にある「ファーム・オブ・アフリカ」の、丸ごとの未焙煎カカオ豆が使われています。これらの豆は、手摘みされ、発酵、乾燥、そして手で皮をむかれた、非常に純粋な風味を持っています。
私たちの工場で焙煎する代わりに、各バッチの豆は産地でUV処理され、繊細な風味を保ちながら安全に食べられるようになっています。東京の職人たちは、各豆を生のオーガニックブラジル産サトウキビ糖でコーティングし、その上に、ウガンダ西部で栽培された豆から作られた、甘酸っぱいセムリキ・フォレスト・チョコレートを重ねます。最後に粉糖をまぶします。2つのテロワールと2つのカカオの形態が、ひとつのバランスの取れた一口で出会います。
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