ハルヴァボンボン

アラビア語で「甘い」を意味するハルヴァは、地中海、中東、東南アジアで親しまれている伝統的な菓子です。柔らかく、粒状でフレーク状の食感が特徴で、通常はブロックから切り分けて提供され、世界中でさまざまな方法で作られています（タヒニが一般的な材料です）。ニューヨークを拠点とするSeed + Millの純粋で最小限の材料で作られたトーストゴマハルヴァを試したとき、私たちはそれを一口サイズのボンボン型で70%チョコレートと組み合わせることを思いつきました。Seed + Millの共同創業者であるレイチェル・シモンズは協力に熱心で、私たちは約1年にわたるキッチンでの実験を開始し、その結果、ゴマハルヴァの素朴な風味と食感を引き立て、2種類のビーン・トゥ・バーチョコレートで補完したボンボンが誕生しました。

この7個入りのボンボンセットを作るために、Seed + Millのハルヴァを正方形に切り、クリーミーでまろやかな70% Tumaco、コロンビア産チョコレートとカルダモンのガナッシュの上に重ね、その後、クラシックなチョコレート風味の70%ハウスブレンドチョコレートで立方体を包みました。それぞれの一口は、滑らかでフレーク状、そして甘い味わいへと進みます。ゴマが口の中で溶け、ベルベットのようなガナッシュのカルダモンの香りがナッツとチョコレートの風味を結びつけます。

原材料とアレルゲン

原材料: Dandelion 70% ハウスブレンドチョコレート（カカオ豆、有機栽培の砂糖）、ハルヴァ（ゴマペースト、砂糖、ブドウ糖、サポナリアエキス）、Dandelion 70% チョコレート（コロンビア、Tumaco産カカオ豆、有機栽培の砂糖）、ココアバター、生クリーム、ブドウ糖シロップ、カルダモン、海塩、食用金箔

含まれるもの: 乳、ゴマ

小麦、大豆、ピーナッツ、木の実（ヘーゼルナッツ、ココナッツ、ピスタチオ、クルミ、ペカン、アーモンド）も取り扱う施設で製造されています。

重量

6.8 oz (192.7 g)

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カカオ豆と砂糖について詳しくはこちら — 産地、農園、生産者について。

ニューヨーク州ニューヨークのSEED + MILL

コラボレーション

コーシャ