トーキョーガトー
当店の東京ガトーは、日本のチームによって限定ロットで製造され、新鮮な状態で空輸されるため、繊細で濃厚なチョコレートの風味、本来の味わいをそのままお届けします。このしっとりとしていてほのかな酸味のあるデザートは、たった4つの材料で作られています。シングルオリジンチョコレート、有機栽培のきび砂糖、深いオレンジ色の黄身が特徴の日本の卵、そして北海道産無塩バターです。材料が少ないからこそ、ひとつひとつの素材が重要です。
当店のサンフランシスコのキッチンでも、同じ配合と製法でこのケーキを再現してみましたが、日本で作られるものには到底かないません。その違いは、精密な技術と材料そのものにあり、それが独特の食感と風味を生み出しています。この小麦粉を使わないフランス風ガトーは、これまでに味わったことのない逸品です。
冷やしてお召し上がりいただくと、ソフトチーズのような食感をお楽しみいただけます。室温では、チョコレートの風味がより一層引き立ちます。オーブンで軽く温めると、ふんわりと軽やかな食感に変わります。
各ガトーは7〜10人分です。
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