可可原油：它是什麼及如何使用
By Dandelion Chocolate | Published: 2026-10-27
Category: 技巧與保養
Cocoa Crudo 是 Dandelion Chocolate 推出的生可可豆甜點，使用未經烘焙的生可可豆製成。了解它的獨特之處、品嚐方式，以及在甜點中發揮創意的運用方法。
快速解答
Cocoa Crudo 是一種未經烘焙的純可可豆製品，提供純粹、帶有水果風味及些許泥土感的滋味。可作為零食、配料或甜點中的獨特食材使用。
Cocoa Crudo 與一般巧克力的不同之處
與多數使用烘焙可可豆製成的巧克力不同，Cocoa Crudo 採用完整未烘焙的豆子，並在產地以紫外線處理以確保安全，同時保留其原始特性。此過程保留了更多豆子天然的果味與酸度，呈現出比烘焙可可更明亮、較不苦澀的風味。
由於豆子未經烘焙，Cocoa Crudo 具有獨特的口感：外層脆硬、內部奶油般柔軟。它並非傳統意義上的巧克力棒，更像是一種讓您體驗可可豆純粹型態的甜點。
使用 Cocoa Crudo 的常見挑戰
初次使用者常會發現其原始風味比熟悉的巧克力更為酸澀或帶有果味。口感也可能令人意外——不像松露般入口即化，而是像堅果般的清脆口感。
另一個挑戰是如何將其融入食譜。由於它不像巧克力會融化，無法直接替代巧克力豆或烘焙用巧克力。您需要將其視為一種脆脆的、增添風味的配料，而非可融化的食材。
如何診斷並解決常見的 Cocoa Crudo 問題
- 症狀：味道對您來說太酸或太酸： 這對原始可可來說是正常的。未烘焙豆子的天然果味與酸度可能令人意外。如果您覺得太強烈，可嘗試搭配蜂蜜、焦糖或乾燥水果等較甜的食材來平衡酸度。 搭配甜或奶油般的元素以緩和酸味。
- 症狀：口感太硬或太脆： Cocoa Crudo 本應是脆的，而非奶油般柔軟。如果您想要較軟的口感，可將其壓碎成較小塊，混入優格、冰淇淋或溫熱甜點中，使其稍微軟化。或者，您可用香料研磨機將其磨成粉末，作為原始可可粉的替代品。 壓碎或研磨以用於不同用途；不要期望它會融化。
- 症狀：您不確定如何在食譜中使用它： Cocoa Crudo 最適合用作最後的點綴或脆脆的配料。將壓碎的部分灑在燕麥粥、果昔碗或蛋糕上。您也可以將其用作巧克力慕斯或義式奶酪的裝飾。如果您想融化它，您需要先自行烘焙豆子——但這會完全改變產品。 用作配料或混入食材；不要在烘焙中替代巧克力。
產品詳細資訊
- Cocoa Crudo: Crudo 意為「原始」。每份產品包含一顆來自烏干達東部 Kayunga 區 Farm of Africa 的完整未烘焙可可豆。這些豆子經手工採摘、發酵、乾燥、手工去皮，並在產地以紫外線處理而非烘焙。這意味著您能獲得純粹、未經修飾的可可豆風味，帶有脆脆的口感及水果、些許泥土的滋味——非常適合勇於嘗試的食客或對單一產地可可好奇的人。
Cocoa Crudo
