Maya Mountain, Belize 85% 2023 Lot 1 Tablette de chocolat monoculture

notes de dégustation : zeste de citron vert frais, jasmin et yaourt grec

Les fèves de cette tablette proviennent de Maya Mountain Cacao, Ltd., une entreprise sociale qui achète du cacao fraîchement récolté et non fermenté auprès de petits producteurs mayas autochtones du sud du Belize, puis rassemble les fèves dans une fermenterie centralisée à Punta Gorda. En fermentant et en séchant toutes les fèves au même endroit, Maya Mountain Cacao contrôle soigneusement la qualité et la constance des saveurs de son cacao, ce qui lui permet d'obtenir un prix élevé. Cela permet à Maya Mountain Cacao de rémunérer très bien les agriculteurs pour leurs fèves.

Trevor était le responsable de l'origine pour les tablettes Maya Mountain de notre usine de Tokyo, élaborées à partir des récoltes de 2015 et 2016, ainsi que pour les tablettes des récoltes de 2018 et 2021 produites à San Francisco. Pour cette récolte de 2022, il torréfie les fèves pour faire ressortir des arômes floraux — une première pour une tablette Maya Mountain de Dandelion.

Ingrédients et allergènes

Tous nos chocolats d'origine unique sont fabriqués uniquement avec des fèves de cacao et du sucre ; sans beurre de cacao ajouté, sans lécithine, ni vanille. Notre chocolat est exempt de soja, de produits laitiers, d'œufs et de gluten, et il est fabriqué dans une usine qui ne transforme pas de noix.

Poids

2 oz (56 g)

En savoir plus

Découvrez-en plus sur nos fèves de cacao et notre sucre — la région, les fermes et les producteurs.

Cacher

Gluten
Gratuit

Sans noix

Vegan

Direct
Approvisionné

Deux
Ingrédients