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Aperitivo & Digestivo Collection

ダニー・カムカギ — ヒューストンを拠点とするMostly Chocolatesのチョコレート職人 — は、子供時代の家族の食事に懐かしい思い出を抱いています。彼の父、デイビッドは10年以上イタリアに...

チョコレートコーティングレーズン

チョコレートで覆われたレーズン、再定義。ヘッドショコラティエのニコラスは、3種類の異なる天日干しブドウをブレンドします。ふっくらとしたマイルドなゴールデン、噛みごたえのある甘いクリムゾン、そして大きく...

カカオニブ

カカオニブは、カカオ豆の複雑で美味しい風味を最も純粋に、そして直接的に表現したものです。ニブとはカカオ豆の内側の肉質な部分で、風味が宿る場所です。チョコレートを作る際には、乾燥・発酵させた豆を選別し、...

メリッサ・コッペル キャンディバー

コロンビア生まれ、ラスベガス在住のショコラティエ、パティシエ、そして教育者であるメリッサ・コッペルは、その独創的な菓子で繰り返し高い評価を受けてきました。彼女の作品は、完璧な原材料と想像力豊かなフレー...

Tシャツ

小ロットのシングルオリジン・ローカルチョコレートへの愛を世界に宣言するにはどうすればよいでしょうか？この柔らかく耐久性のある100%オーガニックコットンTシャツを謹んでご提案します。 セバストポルのF...

リオ・サマリア、メキシコ、2026、70% シングルオリジンチョコレートバー

Revival Cacaoは、タバスコ州チョンタルパ地方のリオ・サマリア周辺の農園から生豆を買い付け、一緒に発酵させています。その温かく心地よい香りを引き出すため、Nateは今回の収穫豆をDandel...

プラリネ・ボンボン デュオ

自家製チョコレート職人クリストファー・エルボウとの初のコラボレーションとして、甘じょっぱく、クリーミーでサクサクとした食感のボンボンを2種ご用意しました。風味豊かな2種類のナッツ、マカダミアとヘーゼル...

ミッションホットチョコレートミックス

長年、私たちはミッションホットチョコレートの生き生きとした風味をどのように表現するか考えてきました。カフェのメニューでは、「泡立ち、スパイスの香り、そしてピリッと辛い」と表現することがよくあります。こ...

シングルオリジンキャラメルコレクション

2010年にチョコレート作りを始めて以来、私たちは多様なカカオ産地のフレーバーニュアンスを引き出すことを追求してきました。シングルオリジンの豆を丁寧に焙煎し、ユニークなテイスティングノートを引き立てて...

ニビートフィー

シェフのリサが、バレンシアストリートのカフェがオープンした直後に、この伝統的で甘すぎないバタートフィーを初めて作りました。それ以来、人気の一品です。ダークでサクサクしたトフィーは、繊細でフルーティーな...

コスタ・エスメラルダス、エクアドル 70% 2023 バッチ1 シングルオリジンチョコレートバー

フレディ・サラザール氏の北部沿岸の農園で育ったこれらの豆は、彼の洗練された発酵技術を反映しており、チョコレートの深みと繊細なフルーツの香りを絶妙にバランスさせています。クリスタルは彼女の最初のバープロ...

トーキョーガトー

当店の東京ガトーは、日本のチームによって限定ロットで製造され、新鮮な状態で空輸されるため、繊細で濃厚なチョコレートの風味、本来の味わいをそのままお届けします。このしっとりとしていてほのかな酸味のあるデ...